Κις λορέν με αγκινάρες

Αγαπημένη κις λορέν, με βουτυρένια ζύμη αρωματισμένη με θυμάρι και πλούσια γέμιση τυριών εμπλουτισμένη με καρδιές αγκινάρας.

Πλούσια, γεμάτη γεύση και με τις αγκινάρες που η εποχή μας προσφέρει.

Τη φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα από τη ΔΩΔΩΝΗ που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε.

Εκτύπωση Συνταγής

No ratings yet

Χρόνος Προετοιμασίας1 Ωρ. 10 Λεπ.

Χρόνος Μαγειρέματος50 Λεπ.

Χρόνος ψύξης30 Λεπ.

Συνολικός Χρόνος2 Ωρ.

Πιάτο: Συνοδευτικό

Μερίδες: 8 Μερίδες

Θερμίδες: 629kcal

Συστατικά

Για τη ζύμη:

150 γρ βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ κρύο σε κυβάκια
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 – 2 ΚΣ φρέσκο γάλα πλήρες ΔΩΔΩΝΗ με 3,5 % λιπαρά
1 πρέζα αλάτι
1 κγ θυμάρι

Για τη γέμιση:

4 καρδιές αγκινάρας φρέσκιες ή κατεψυγμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 πανσέτα σε κομματάκια
250 γρ κρέμα γάλακτος
160 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη
160 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ τριμμένο
40 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι

Οδηγίες

Για τη ζύμη σε ένα μπολ αναμιγνύω 300 γρ αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
Προσθέτω 150 γρ βούτυρο αγελάδως ΔΩΔΩΝΗ και το ενώνω με τα χέρια ή με το γάντζο στο μίξερ.
Ρίχνω τα αυγά και αν χρειαστεί 1 -2 ΚΣ φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ.
Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά με μια ώρα.
Ωστόσο σε μια κατσαρόλα με νερό βράζω τις αγκινάρες για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα τηγάνι σοτάρω τα κομματάκια της πανσέτας. Όταν ροδοκοκκινίσουν προσθέτω τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το πράσο, αφήνω για 2 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Σε ένα άλλο μπολ για την γέμιση βάζω 250 ml κρέμα γάλακτος, δύο αυγά,160 γρ γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, 160 γρ κεφαλοτύρι Δωδώνη, αλάτι και πιπέρι.
Βγάζω την ζύμη από το ψυγείο σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη.
Την τοποθετώ στην ταρτιέρα και αλείφω με ασπράδι αυγού.
Βάζω στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200*C για 5 λεπτά.
Βγάζω από το φούρνο και ρίχνω τη γέμιση του τηγανιού.
Προσθέτω το μείγμα των τυριών και από πάνω τις καρδιές της αγκινάρας.
Ρίχνω διάσπαρτα τη φέτα σε κυβάκια, αλείφω περιμετρικά τη ζύμη με ένα χτυπημένο κρόκο αυγού και ένα κουταλάκι νερό και ψήνω φούρνο στους 180* C για 40 - 50 λεπτά.
Βγάζω και με ένα μαχαίρι κόβω την περίσσεια ζύμης περιμετρικά από τα τοιχία της ταρτιέρας.
Αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και την αφαιρώ από το σκεύος.
Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

* Η συνταγή είναι σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία